A influência árabe na gastronomia portuguesa está patente com particular incidência no Alentejo e no Algarve, regiões que integravam Al-Andaluz.
São muitos os termos de origem árabe para designar alimentos, utensílios de cozinha ou pratos cozinhados; azeite, alguidar, escabeche são apenas 3 exemplos.
A nossa doçaria popular e conventual tem matriz originária árabe, as famosas migas alentejanas são herdeiras da harissae o tradicional ensopado o sucessor da tharid ou tharida.
Cozinha Árabe de M. Margarida Pereira-Müller numa
primeira parte aborda desde a genealogia de Maomé à
Essência do Islão, com particular incidência sobre a presença árabe na península ibérica e as suas implicações na evolução dos hábitos alimentares e numa segunda parte, receitas desde as entradas, às sopas, pratos principais, acompanhamentos, doces e bolos.
M. Margarida Pereira-Müller tem uma vasta bibliografia de que salientamos Ervas & Mézinhas (Prémio Best Health and Nutrition Book por Gourmand World Cookbook) e LICOR BEIRÃO (Prémio Best Spirits Book por Gourmand World Cookbook), ambos publicados pela Colares Editora.

ISBN: 972-782-125-1
Capa mole
15,5cm X 22,5cm